大将奮闘記

厚木の目立たない処で鮨屋をやっている、ちょい○○親父です。この道30年、まだまだ見習い中奮闘中です!

今年も仕込みました

  • 2013/03/15(金) 06:46:24

身欠きニシン  ご存じですか?
素朴でしみじみとした味がします




米のとぎ汁に漬け込んでもどし
ウロコ・腹骨・カマを取り除き
番茶で下茹でしながら、アク取りの後
出汁・酒・しょう油・砂糖・みりんで
落とし蓋しながら炊き上げます




 

手間がかかる、可愛いヤツ
30人前仕込みました(残り18名様)

しみじみ春を味わって頂ければ
ウレシクて 泣きます 

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手間かけてますな

酒主さん さすが!
手間暇かけて造った料理!
見ても楽しく味わって嬉しい!
味わいに行かねば(;゚ロ゚)

  • 投稿者:たけ
  • URL
  • 2013/04/02(火) 20:55:37
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まいど〜〜

たけちゃん、コメありがとう!

一応、やるときはやる男です。

これからもヨロシクね!!

  • 投稿者:大将
  • URL
  • 2013/04/05(金) 20:03:52
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