大将奮闘記

厚木の目立たない処で鮨屋をやっている、ちょい○○親父です。この道30年、まだまだ見習い中奮闘中です!

今年も仕込みました

  • 2013/03/15(金) 06:46:24

身欠きニシン  ご存じですか?
素朴でしみじみとした味がします




米のとぎ汁に漬け込んでもどし
ウロコ・腹骨・カマを取り除き
番茶で下茹でしながら、アク取りの後
出汁・酒・しょう油・砂糖・みりんで
落とし蓋しながら炊き上げます




 

手間がかかる、可愛いヤツ
30人前仕込みました(残り18名様)

しみじみ春を味わって頂ければ
ウレシクて 泣きます 

春の香りがする

  • 2013/03/13(水) 08:53:42

埼玉の田んぼから 
いい田ぜりが入荷中です



新玉ねぎといっしょに
卵でとじてみました


春らし〜〜い香り

 お勧めです!

ランチ始めました

  • 2013/03/11(月) 19:27:50

ランチメニューの紹介です

  

にぎり7貫・巻物3切れ季節の小料理3品


みそ汁デザート



税込み1500円です

三月いっぱいは、お試し期間として

20%OFF 1200円で提供いたします



土日もOKです。 お試食くださいませ!
(11:30〜14:00限定)